在中国传统白酒中，浓香型、清香型、兼香型、米香型白酒地主体香界定比较明确、清晰；而酱香型茅台酒，迄今为止，仍未就其主体香得出明晰的确定。因为，茅台酒的香味香气，是由酿造过程中自然产生的酱香、醇甜香、窖底香三种典型体酒为主圆融而成的“复合香型”，其物质成分的构成最丰富、最协调，也最具层次感。

日本人为搞清楚茅台酒独特的香味香气成分，曾用气象色谱仪对茅台酒进行过全面的分析。结果发现，酒体中竟包含有230余种香味香气成分，其中三分之二尚无法辨别出是何种物质。

茅台酒的第一种典型体“酱香”，是由芳香族化合物生发出来的一种香味香气。气象色谱分析表明，茅台酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是醇类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如地产红缨子高粱，其支链淀粉含量就高达90以上，表皮中所含的单宁类物质，就为芳香族化合物的形成提供了大量的潜体物质。

茅台酒的第二种典型体“窖底香”，是由乙酸、乙酯浑然一体发出的香味香气。经分析，乙酸，是梭菌和杆菌在有一定酒精度和碳酸钙及各种营养成分于嫌气条件下，经过发酵而生成，香味香气极浓，且凸显柔和。窖底香典型体中的乙酸、乙酯含量，为醇甜香典型体的25倍；乙酸的含量则为酱香典型体酒的6倍。这是茅台酒重要的香气成分与组分。

茅台酒的第三种典型体“醇甜香”，则为一种含有“丙三醇”、“丁四醇”、“戊五醇”、“乙六醇”等醇类物质，经微生物发酵作用相应糖类的香味香气产物，并同时能生成乳酸与乙酸。这几种醇类物质成分在茅台酒中，不但起到呈甜味香的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，使各种香味香气成分间溶成一种“抱团”状，从而形成了茅台酒独树一帜的“复合香型”。

茅台酒独有的“酱而不焦，酱而不艳”、“厚而不腻、厚而悠长”及酒体琼柔的香味香气，还可以对其他香型的白酒起到一种“改善酒体，覆盖燥杂，圆长后味，提高酒质”的重要作用。

第二卷 一方一净土 第一五三章 默契

楚星河的酒龄虽然并不是很长，但他饮过的酒不算很多，但饮过的酒的种类，绝对不少，无论是顶级苏格兰威士忌，还是最高级的干邑，还是世界上最烈的海盗酒，百特加等

但自从他第一次喝到了一口茅台之后，就一直觉得，这绝对是世界上最好喝的酒之一。

甚至，在饮过了此酒之后，他还曾经专门去找了相关的资料，研究了整整一个下午的时间，对它作了很详尽的了解。

而大卫知道这种酒，却完全是因为楚星河的缘故，如果不是楚星河的话，他不会喜欢这种酒，他以前一直只喝伏特加，白兰地，威士忌等这些世界上有名香气四溢的烈酒

可是跟着楚星河喝多了这种酒，他竟然也喜欢上了这种香气绵长，极为含蓄的酒。

“真是香”大卫猛的一喝了一口酒，忍不住地赞叹道，“中国的酿酒术，还真有两下子”

“这么好的酒，就这么被你糟蹋了，要是让栗老看到你现在这么喝的话，他肯定会气得恨不得立即灭了你”楚星河看着大卫那种牛饮鲸吞的喝法，忍不住地有些可惜地说道。

他有时候真是很奇怪，通常欧洲人，尤其是被称为所谓的上流人士的贵族，做事，说话，都总是非常的优雅的，手脚特别多，规矩阵特别多。大卫当然也是一个贵族，而且绝对是贵族中的贵族，可是在这样的贵族中怎么会出现一个像大卫这样地怪胎的

他大多数时候。都一点也没有所谓的那些贵族的那种优雅，反而倒是更像是中国古代传记中写的那些大碗喝酒，大口吃肉地侠客，充满了豪气，当然。这仅仅是他大多数时候的表现。

那些古代传记中的侠客，不会阴人，做什么事情都有规有矩。大卫在这一点上，显然又是不符合侠客地这一个定义的，大卫不但经常阴人，而且阴起来。又狠又毒。经常让人被他吃了还替他数钱。

“酒，不就这么喝的么”大卫嘿嘿一笑，又是一口下去。

“饮这上等的茅台，可分为开封验其真、荡香观其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲。

品茅台酒，有三式。一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、体味、感悟每一个酒分子香味。s组成一个完美地品酒程序，从而获得综合地美感享受。”楚星河缓缓的手非常优雅的端起杯子，轻轻抿了一口杯中的酒，神态间，有说不出来的洒脱。

“喝这么斯文的酒。我是喝不来的。那还不如让我别喝酒来得好”大卫光是看到楚星河的样子，就觉得一阵的头皮发麻。不过，马上便眼冒红光，向楚星河大献殷勤道，“楚，我发现，你越来越来有成我地家人的替质了”

“你少跟我来这套，我和你说多少遍了，我一直把索菲亚姐姐当成自己的新姐姐一样看待”楚星河眼一翻，赶紧直接喀断他的话。

“咳，我说什么了我说什么了”大卫见楚星河好像真的生气了，吓得在心里暗暗咋了一下舌，脸上露出一副无辜地表情，两手一摊，心里默默地道，姐姐，不是我不帮你，实在是楚太固执了，你知道地，他就像是一头牛，认准的事情很难改变地，你可不能怪我

“没什么就最好了”楚星河语气稍稍缓和了一些，心中对于大卫的那个古怪的想法，感到苦笑不已。

从认识了大卫以来，几乎每次见面，谈不到几句，他便要扯上他的姐姐索菲亚，一副担心她嫁不出去的样子，整天向他推荐她有多么的好，如果能够娶到她会有多大的好处，还说什么，除了他之外，他不允许她姐姐嫁给别人，只有他才能配得上她，让他郁闷不已，他见过作媒的，可是却从没见过有弟弟给姐姐作媒这么积极努力的

“其实”大卫还想说什么，但是就在他的嘴刚一张开的瞬间，楚星河的脸色忽地变了一下，身形几乎如闪电一般的直扑到大卫身上，两个人就地一滚，直接滚到门边。

“怦”

楚星河抱着大卫刚刚滚到一边，原来摆在大卫的跟前的那瓶刚刚倒了一小杯的七零年代的茅台瓶立即变得粉碎

看着那瓶玻璃瓶被击得粉碎，望向旁边的楚星河的眼里，充满了感激，只是他并没有说话，此刻的他，也没有时间说话了，他还没有来得及多喘一口气，他便已经又一次的感受到了一种森寒之气传来，那是一种只有在经过了无尽的生命危机才能养成的预感

他的身形飞快的往旁边一滚，同时手里不知道什么时候，突然多出了两支闪亮的手枪

“怦”大卫的眼里射出一缕森冷的寒光，嘴里骂了一句，“那些该死的畜生，居然来得这么快”

他的嘴在骂，手却一点也不慢，转瞬之间已经连续朝刚才子弹击来的方向击出了两枪，同时身形不时的在室内翻腾中，不这的移动着自己的方位。

而楚星河的手里，也不知道在什么时候多了两支手枪，他的脸上，带着一种从未有过的严肃，他的眼里，尽是一种森冷的肃杀之意

“怦”

和大卫的方向正好相反，楚星河一直朝门边滚动着，眼神一直