佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。

潮汕工夫茶一般主客四人却只有三个杯子，潮汕人有“茶三酒四”之说，之所以四个人只有三个杯子是为体现潮汕人礼让精神。冲泡由主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。

斟茶时，三个茶杯并围一起，形成一个“品”字，凸显潮人重品德。以冲罐巡回穿梭于三杯之间，直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入三杯之中。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。三个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶，双手依长幼次奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末。

工夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如西红柿一般大，乃潮汕泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄，钟老板的这一套茶餐造价极高，骆天只是看一眼便能判断出来。

看着钟老板一板一眼完全按照功夫茶的顺序来，骆天大感佩服，杰克则像是大开眼界，恨不得插上一杠子，骆天按住他：“你老实一点，等会有好茶喝就可以了。”

“哈哈，外国人看我们泡茶总觉得和耍功夫一样，会觉得很新奇，这位，是叫杰克假如你还有时间，你可以过来，我教你泡功夫茶。”钟老板很和气，难怪生意这么好了，每一个人的气质和气场总是会吸引人一些人来。

“真的吗太好了。”杰克兴奋不已。

捧上热乎乎的茶，骆天轻轻地抿了一口，立刻赞道：“果然回味有甘，果然是好茶啊，钟老板请我喝这么好的茶，不知道”

“自然是有事相求了。”钟老板说道：“我有一件东西想请骆老板帮忙掌眼，不知道可不可以”

“喝了钟老板珍藏的好茶，我要是不答应，这就是我的不对了。”骆天笑着说道：“不知道是什么”

钟老板笑而不答，径直去到一个紧紧锁闭的柜子，打开来，抱出来一个精致的木盒出来，放到茶几上，轻轻地打开来：“骆老板，就是这个了。”

“龙尾砚”骆天哈哈一笑：“钟老板，这可是精品龙尾砚啊。”

“哦，依骆老板看，是真品了是古砚”钟老板急于让骆天给出一个结论来：“这砚，是我去旅游的时候带回来的，当时也只是觉得七七八八，却是拿不准。”

“钟老板的眼光很不错，这的确是龙尾古砚。”骆天说道，旁边的杰克迫不及待地问道：“什么是龙尾砚难道是龙的尾巴做成的吗”

这也是一般逻辑了，骆天拍拍他的肩膀：“你有些进步了，至少知道从字面的意思上去理解，不过这不是龙的尾巴，中国的砚你总应该知道吧”

“当然了。”杰克骄傲地说道：“森告诉过我。”

“中国有四大名砚，广东肇庆的端砚、安徽歙县的歙砚、甘肃洮州的洮河砚、山西绛县的澄泥砚，我们所说的龙尾砚其实就是歙砚，龙尾砚产于江西省婺源县龙尾山，因婺源古棣歙州，物以州名，所以又称为歙砚。”

第294章东山再起

第294章东山再起

“ok，我明白了，不是龙的尾巴。”杰克一开口，另外两人都笑了，其实这个老外小子挺可爱的。

骆天解释了杰克的疑问，又继续说道：“唐开元年间中，猎人叶氏逐兽长城里，见石如城如垒状，莹洁可爱，因携之归，刊粗成砚。龙尾砚问世后，声名日著。南唐后主李煜就曾设砚务官，在龙尾山为朝廷督制石砚，宋代砚台生产更为扩大。那时的砚山村，几乎家家都有人从事制砚，景象十分繁盛，钟老板这一副砚就是宋代的龙尾砚。”

“哦，真的吗”钟老板欣喜不已：“看来这一回我是撞了大运了。”

“对，而且是上品金星，”骆天拿起来对着光，果然，里面有点点金光：“里面有谷粒大的金点，融结于砚石之中，翌翌发光，这是上品金星的典型特征之一。”

龙尾砚砚品丰富，一般可分为五大类，一百多个品种。五大类分为：眉纹、金晕、金星、罗纹、鱼子。眉纹：又称眉子，即石材的纹理如美人之蛾眉。金晕：砚史上称为驴坑石，色金青碧，上有金黄色晕块。金星：素被推为上品金星，一般形如谷粒，融结于砚石之中，翌翌发光。罗纹：纹似丝罗。鱼子：形状分布均匀，如鱼卵状的细小黑点。

“但是你如何分辨是古代的，还是现代的呢”钟老板实在是佩服，能够鉴定于细微，这才是真正的高手。

“龙尾砚石质秀美，概之为涩、细、润、坚。涩：即石有锋芒，发墨如砥。细：则墨膏稠腻，且不损毫。润：石质紧密温润，故贮水难干，墨色不燥。坚：即坚劲耐磨，经久不乏，这是古龙尾砚的典型特征，可是发展到了现代，人们在继承精细秀逸传统风格的基础上，又广泛学习诗词，金石、汉魏石刻、中国画等艺术，并结合龙尾石特性，形成了清晰、淡雅、简素、古朴的独特风貌。”骆天说道：“这就是古今石砚的区别了。”

骆天拿起这一方古砚：“这一方砚在风格上更偏于古风，不像是现代的工艺，最重要的是古砚的识别是有方法的。”

“教我。”杰克又兴奋起来：“果然我是为了这个才来中国的。”

“首先是看，看砚的质、工、品、铭、饰与新旧，是否经过修补等。如果砚修补过，与砚的原色总会有些差别。第二是摸，拿到一方砚，可用手摸一摸。如果摸起来感觉像小孩皮肤一样光滑细嫩，说明石质较好，有粗糙的感觉，则石质较差。第三是敲，用手指弹砚，闻其声。若为端砚，以木声为佳。瓦声次之，金声为下，而歙砚敲击则以清脆的“铛、铛”金属声为最好，如果发出“噗、噗”的声音，就说明该歙砚多泥质，为下品。”

“第四是洗，古砚因砚面上墨痕斑斑，遮掩了砚的自然美纹，也分辨不清年代，因此需要洗掉砚的墨痕，看是否有修补过的痕迹。第五是掂，用手掂砚的分量。同样大小的石砚，砚石重的较结实，颗粒细、轻的说明较松。掂的方法尤其对歙砚比较适用，还有最后一点，就是”

“对砚石熟悉者只要在砚石上轻轻地刻上几道，马上就会辨别出砚石石质的优与劣。”钟老板补充道：“我对于砚石的石质还是有一些了解的，当然了，肯定比不过骆老板的水平了。”

“是钟老板太谦虚了，没有两把刷子怎么可能在这一行里混呢”骆天说道：“我刚才一进店里，就看出来了，虽然古砚少，但是现在销售的砚都是砚石精良，做工精妙之品，可见钟老板对于砚石的质地非常了解，所以在挑选上很有水准。”

“这一点骆老板你说中了，我店里所有的砚，材质都是由我亲自去挑选的，所以质量上很过关，我别的没有长处，唯独这一点是我的拿手好戏。”钟老板爱惜地将龙尾古砚收了起来：“谢谢你。”

他一边说，一边掏出一个红包来，骆天见状连忙站了起来：“钟老板，你不用和我客气了，我先走一步，还要带着杰克去其它地方转转，钟老板，你慢忙。”

“唉，骆老板，行有行规，哪有替人掌眼不收红包的，这可不行啊。”钟老板追了过来，硬要将红包塞到骆天手上：“小小意思，不成敬意的。”