每一道菜就是一个故事，没有故事的菜，便没有灵魂。这是个说不清道不明的道理，但的确存在。

对于一群的疑惑，皇老先生也没打算继续解释，而是将扎好的五花肉皮朝下，放入一口早已铺满辅材的砂锅里。

“皇老先生，你这焯过水的五花肉好香啊，是不是焯水的时候用了什么秘方？”王雄心仗着藏在‘鳄鱼’身体、别人又看不见自己真是面貌的缘故，厚着脸皮问道。

果然，此言一出，还不待皇老先生有所回应，其他围在工作区的自媒体人是便投来无数鄙夷的目光。

这家伙是不是脑子有病？人家皇老先生是谁？那可是当之无愧的厨神！有些自己的独门烹饪手法不是很正常吗？

王雄心自然也明白这句话问得很露骨，但问题是，不是他想问，而是周飞让他问的！更何况，在问出这句话后，直播间的气氛极其化之所以名扬天下，不就是天下大合，融会贯通吗？只有不断吸取各种特色，才能不断创造新的特色，令人眼花缭乱。”

“您的境界，可真够高的。”一名主播由衷赞道。

“烹饪没有你们想的那么简单，如果不走心，就算知道方法也是没用的。”皇老先生大有深意的说了一句之后，将刚才放入砂锅的五花肉拿出来一块给众人看锅底，“喏，砂锅内提前用角、香葱、大葱切段铺一层，再把切好的姜片均匀铺在葱上面，最后才把绑好的五花肉皮朝下，紧密的放进砂锅里。”

“为什么要用棉绳绑扎呢？”王雄心问道。

“用棉绳四面绑扎主要是为了在稍后的烹饪过程不变形，使得五花肉出锅后依然四四方方，外观好看。”皇老先生像个老顽童一样伸手敲了一下鳄鱼的长嘴，逗得自己哈哈大笑的同时，也把其他人逗乐了。

“接下来，先在肉上面均匀的撒上冰糖，再倒入适量的酱肉，至于倒多少，我无法告诉你们。”

“为什么啊。”这次发问的并非王雄心，而是之前鄙视王雄心的一个人。但既然他问了，说明心态变了。

“很简单，如果你第一次做咸了，那么第二次就有经验了。”皇老先生放下酱油拿起一瓶黄酒往锅里倒，“我的量都源自生活经验，解释不了的。”

“皇老先生，你这是”王雄心忽然惊呼一声，因为他发现皇老先生几乎将一整瓶黄酒都倒进去了，这莫不是因为走神倒多了？

“哈哈，别担心，这道东坡肉的重点之一，便是这里，切不可加水，只能用黄酒代替，并且是分满，刚刚比五花肉的表面略低即可。而且那位创造这道菜的词人可是很喜欢喝酒的哦。”皇老先生云淡风轻的解释道。

“那万一砂锅很大，岂不是要用更多的黄酒？这个量可不好控制啊。”王雄心语出惊人，再次证明了自己的智商。

“皇老先生不是已经说了吗？五花肉要装满砂锅！那么既然锅变大了，肉也肯定变多了，黄酒的量自然也就多了。”不用皇老先生回答，立刻就有人鄙夷道。

“无妨，问题多是好事。”皇老先生化解尴尬，“然后就是盖上盖子，开大龙刚刚将炆煮好的鳝鱼与配菜捞出来。

因为他的眼窝比常人较深，眼神也透着冰冷，让人还未靠近，便有种心惊胆战的之感。所以当自媒体人士进场之后，很少有人往他这边靠，一是形象偏冷，不好打交道。二就是之前这里的确没什么好看的。

但现在不同了，随着食材出锅，热腾腾的水蒸气扩散开来，立刻吸引了不少主播的注意，他们由于片刻，还是硬着头皮围了过来。

既然食材出锅，说明杜龙即将进入下一阶段的处理，如此便有机会进行各种探讨了。

杜龙显然感觉到不少人往自己这边靠了过来，但他理也不理，将龙大师，请问你这是打算做什么啊？”

各种摄像设备对着杜龙以及菜板上那条两眼发白，嘴巴大张，身体将断不断的鳝鱼，而问话者不知何人。

“剔骨。”

杜龙冷冷的回了两个字后便不再多言，找准鳝鱼头部之后的第一小段，然后大拇指、食指、无名指三指并用扶稳鳝段，间留空，用柔力将鳝骨推出。

在鳝鱼没煮熟之前，鳝骨和鳝肉是紧密相连的，强行推骨，很容易破坏鳝肉，导致鳝鱼整体变形。而煮熟之后便不存在这个问题，鳝肉在高温下会自然紧缩，与鳝骨自动分离。