“用太白粉来包裹鸡肉，然后炸熟不错，表皮很脆，而里面的鸡肉也还可以，这样的思考方向也没问题”杨赐简单尝了一口，然后给出了中肯的意见。

“看到没有，就在你准备材料的时候，我已经想出了解决的方法”杨修骄傲的看向王庸，“不知道你的方法，又是怎么样的如果和我一样的话，就别拿出来献丑了”

“我只是很好奇，这太白粉是怎么来的”王庸非常好奇，这是真的很好奇，要知道在他印象里面，太白粉岛国称为片栗粉或者生粉，都是马铃薯淀粉制作而成，就算换了一样东西，也应该是玉米或者红薯淀粉，可这个世界显然没有这三种农作物。

“你是说太白粉这个很简单啊”杨修一副疑惑的样子，“用木薯提炼不就好了”

“对哦”王庸顿时恍然，严格来说木薯和芋头也可以提炼出淀粉，他的目光却局限在了红薯、马铃薯和玉米上面。不过说起木薯或者芋头提炼出的淀粉，首先一般想到的，应该是薯粉糕，水晶饺澄粉和生粉为饺子皮原料，粉圆和芋圆。

尤其是芋圆这东西，和珍珠奶茶其实也很配。也正因为这样，很少会把木薯和芋头，和太白粉或者生粉联系到一起。

“话说，这样的话，这炸鸡不就是唐扬炸鸡了么”王庸顿时吐槽起来，似乎是因为唐扬げ在岛国语里面是干炸的意思，所以又叫做干炸炸鸡，当然似乎还有一个名字，叫做龙田炸鸡。

“唐扬炸鸡”杨修听到这个名字之后，顿时觉得情况不对劲。

“本来我打算做的炸鸡里面，有这种炸法”王庸笑了笑，缓缓走上来，“只是还有些瑕疵炸这个之前，应该先裹一层蛋液，然后再裹太白粉，这样效果会更好。而且你是直接一口气炸到熟”

“别说的那么清楚”杨修顿时嘟起了嘴，以她的天才，也不过是想到这一步，结果王庸一来，居然一副很懂的样子，对她的构思指指点点的。

“不不不”杨赐略作思考，还是站了出来，“沾蛋液这点，的确是神来之笔，没想到无忧对炸鸡，居然那么了解。那么外皮酥脆，鸡肉爽嫩的方法，是否”

“的确，我回去就是为了准备的对了，恩师，不知道烤窑准备得怎么样了”王庸拍了拍手中提着的袋子，随即询问道。

“已经准备妥当，随时可以使用”杨赐点头。

“不急，我稍微做一次唐扬炸鸡”王庸笑了笑，他知道杨修不服气，也不知道自己到底哪里招惹到了这个小师妹，让她一开始就自己敌意满满的样子。

“好的”杨赐也不着急，他很想看看，这种杨修刚刚摸索出来的炸鸡手段，在王庸手里，到底能做到什么程度。

唐扬炸鸡其实很简单，首先就是切好的鸡肉，其实鸡翅根或鸡肉都可以，放入腌料与白芝麻拌均，然后腌上半小时。腌料主要是姜、蒜泥、酱油和料酒等，按照口味来调整。

不过杨修那边刚好有腌好的，王庸也没必要等待，直接拿过来用便是。

把腌制好的鸡肉，首先裹一层蛋液，然后再裹一层生粉。这个时候要轻轻拍一拍，把多余的生粉排掉。这个时候油锅已经开始烧热，油温大概烧到六成左右，就把几块放入油中炸两分钟。

王庸不敢把时钟拿出来，不过他有漏斗，一分钟，五分钟，三十分钟和一小时的漏斗。就算时间有误差，大概也就是两到三秒，可以提前预判一下。

两分钟后，他便直接把炸鸡捞了出来，放在一旁沥干油份，期间静置五分钟。

“这样就完了只怕炸鸡不过才半生不熟吧”杨修直接嘲讽起来。

“现在的话，的确还没有熟”王庸笑了笑，“稍等一下，然后还要进行复炸这样出来的炸鸡，表皮才会更加酥脆，同时还能保持里面鸡肉的滑嫩”

其实真要滑嫩，只怕还要加入一些嫩肉粉，不过他既然用的是杨修腌制的鸡肉，就不胡乱添加了，临时添加也没什么意义。

大火继续烧油，这次要把油温烧直八成热，然后再把鸡肉放进锅里炸一分钟，直至颜色变深，表面酥脆后捞起，放在厨房纸上，吸去多余的油脂。

“唐扬炸鸡，完成”王庸把做好的炸鸡，放在杨赐和杨修面前，“请品尝”

第65章 三种口味的炸鸡下

“呵呵呵”杨赐看着这些炸鸡块，以他特级厨师的眼光，自然能看出和之前杨修炸出来的鸡块，有着很大的不同。

严格来说，双方炸的时间都差不多，一两分钟差别不大，不过口感上，有时候多出几秒钟，说不定口感都会差上许多，对火候的把控，本来也是一个厨师应该具有的素养。

“德祖，试试吧”杨赐没有说些什么，只是率先下筷。

当筷子夹起鸡块，筷子传递过来的手感，和之前杨修的那块已经完全不同。杨赐愣了一秒，随即微笑着放入口中，轻轻一咬。

炸鸡的表皮顿时破裂开来，一股混合了鸡肉味的酱汁流入口中。到底是刚刚炸出来，还有些烫，杨赐不免“哈哈”了几下，尽量让口中的温度降下来。

然后细细咀嚼，发现表皮酥脆，而里面的炸鸡还保持着软嫩，内外不同的反差，正是炸鸡最吸引人的地方。

“口感和我的完全不同”杨修却是直接被打击到了，她考虑过调整油炸的时间，不过不管怎么调整，理论上都是一次炸熟的那种。复炸的理念，自然是不存在的。

顿时有种挫败感，自己以为最完美的油炸办法，结果对方却给出了最成熟的工艺。

“无忧”杨赐看着杨修那低落的样子，知道她已经受到了教训，那么事情到这里就好，“按照你刚才的意思，炸鸡还有其他的方法”

“正是对了，不知硬麦面粉可有准备”王庸点头，随即询问道。

“自然已经准备妥当”杨赐笑了笑，让人把东西带过来。

“鸡肉还要腌制，不过在此之前，可以先准备一下第三种炸鸡需要东西”王庸确认了一下面粉，这是硬麦磨制的面粉，这属于高筋面粉。不过一般市场上卖的面包粉，都是用烤干的面包，以及烤过的高筋粉混合而成的，再加了一点色素和发泡剂。

鸡肉的腌制，王庸这次加入了嫩肉粉，而腌制的过程需要三十分钟。这段时间他拿出一个铁皮盒子，然后开始合面，加入鸡蛋，酵母和白砂糖，然后放入铁皮盒里后，放入烤窑里面进行烘焙。