“豆子用水煮开，冷水开始煮，沸水开始煮，对大豆的口感都会有所影响。普通清水煮开，普通例汤煮开，高汤煮开，又会有不同的结果煮熟后将大豆压扁，具体操作应该如何再用酱汁入味，酱汁又该如何调配沥干后快速过油，油锅必然是烧开无疑，可快速油炸又该油炸到什么程度”王庸念叨着。
不仅仅是大豆绞肉的制作，豆腐的选择，同时调味料的选择也至关重要。麻婆豆腐其实就是一道家常菜，知道食谱谁都可以烹饪出来，味道好不好的问题而已。
干辣椒，花椒，料酒，豆豉，豆瓣酱自制，盐，青蒜，姜末，水淀粉，高汤。材料准备齐全，考虑到要放入高汤，于是大豆用山泉水煮开，然后进一步制作成大豆绞肉。
正式开工之后，王庸已经忘记自己的打算。现在的他，只想着把最好的麻婆豆腐，给呈现出来。水质有数十种，大豆也有十几种，合适的大豆配上合适的水，小心压扁之后，以细心调配后的酱汁入味，油炸这一步就试验了十次，然后选出最佳的一次作为参考。
多亏了他的动态视觉，使得他能够看到大豆在锅子里面的变化。
选出最佳的烹煮时间，选出最佳的油炸时间，最终的成品，仅仅是一个大豆绞肉
“试试看”王庸示意大家过来品尝一下。
许多人第一次发现，大豆经过这样加工之后，居然外表和绞肉差不多。好奇的过来夹起一颗，放入口中，那种香酥可口的感觉，就算知道其本来面目，也不由得怀疑它是不是真的绞肉。
“师父，您好厉害，居然能够做出这样的好东西”魏延双眼已经闪烁着星星。
“的确，几乎是以假乱真的程度”刘协也是感叹，随即意识到了什么，“不，这大豆绞肉更厉害”
一般的绞肉，不管绞成怎么样，多少都会留筋。可这大豆绞肉，本身就是大豆，所以根本不可能有筋。正因为这样，那种酥的口感，非常凸显。
“大人，您要的豆腐”文铭终于回来，后面跟着一辆板车，上面是不少的豆腐。毕竟是要作为午餐，肯定是批量采购。
“很好，那么，正式开始吧”王庸点头，随即挑选出最佳品质的四块豆腐，开始分割。杨赐送给他的厨具真的很厉害，不仅锋利坚固，关键是完全不会沾染味道。
切过菜的厨刀，用清水一洗一擦，上面半点味道都没有残留。对于厨师来说很重要，毕竟在切菜的时候，尤其是豆腐这样的材料，一个不小心，会把别的菜的味道带进去。
轻轻几划，豆腐块分成了骰子大小的方块，本身却是一动不动，这便是下手快狠准的结果，当然厨刀的锋利也包含在内。
烧水，烧沸之后加入少许盐，把豆腐放进去焯水，去除其豆腥味，捞出后放入冷水之中浸泡备用；起油锅，把大豆绞肉放进去，放入大蒜蒜末，剁碎的豆豉，干辣椒和豆瓣酱。颠锅翻炒，若用的是普通绞肉，则把肉炒至色泽鲜艳为之。
到这一步，所构筑起来的，便是魔幻麻婆豆腐里面的辣
之后加入高汤。高汤是蔬菜高汤，海带和蔬菜胡萝卜、洋葱、芹菜、西红柿和白菜等熬制而成，清甜可口，鲜味十足。略微翻炒，直至材料能够均匀入味后，加入沥干了水的豆腐
用酒和盐调味，改为小火慢炖一会，加入酱油和青蒜苗，多重材料构筑起来的，便是魔幻麻婆豆腐的香；辣椒的红，豆腐的白和蒜苗的青绿，便是魔幻麻婆豆腐之中的色
太白粉水淀粉放入勾芡，沿着锅子边缘倒入油，开大火炝锅各种材料的味道，在锅子里面进一步融合，烧出麻婆豆腐最棒的香味。热油慢慢浮起，在锅子里面沸腾，这便是烫。就在这个时候，把麻婆豆腐出锅装盘，撒入磨碎的花椒粉，这便是第五味的麻再加上绞肉所包含的酥，便是六味一体，魔幻麻婆豆腐
“好了”做完这一切，王庸突然觉得自己仿佛被掏空了身体，站都有点站不稳。
高度集中的精神，对每一步的小心翼翼，或许这就是所谓情感的真相。不过估计最优秀的特级厨师，本身也说不清楚，要如何进入这个状态。
或许就如同传说之中，是因为有一个值得自己全身心投入，为其烹饪的对象吧
当菜肴烹饪完毕的瞬间，所有人似乎都看到一道金光喷涌而出，直上云霄。王庸没有注意到，其他人也是一晃眼的事情，回过神一切恢复正常，也不知道是不是错觉。
“盛三碗饭，然后把这麻婆豆腐端出去吧”王庸已经累得不行，只能吩咐下去。
“遵命”帮厨们终于是震惊之中回过神来，然后匆匆准备。
别说是他们，就算是刘协，文铭，魏延，郭嘉和刚刚过来报到的文钦，都沉浸在这麻婆豆腐的香味之中，一副沉醉的样子。
“明明看起来是那么的辣，可为什么”刘协偷偷擦了擦嘴，一看就知道这道菜很辣很辣，偏偏进食的欲望却变得非常强烈。
“无忧，我们也有份的吧”荀彧不知道在哪里冒了出来。
“文若，你怎么会在这里”王庸诧异的看向荀彧，现在应该还不到吃饭时间。
“香味然后饿了”荀彧眼睛就这样盯着那盘麻婆豆腐。
“我立刻给你们再做一盘，稍等一下”王庸直接站起来，自己女人当然要伺候好了
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投食投食投食，快来投食呀；投食投食投食，快来投食呀；投食投食投食，快来投食呀
第248章 特级品质的麻婆
“”荀彧看着王庸那疲惫的样子，有点馋，不过更多是心痛，“先过去主公那边吧，稍后回来再做也没什么，反正也没有到下衙的时间”
“妍居然”郭嘉不敢置信的看向王庸。
“那个荀侍中，居然能够放着美食当前，而忍耐下去”文铭也是惊讶的看向荀彧，这一刻甚至怀疑，她是不是其他什么人假冒的。
“还