d

“嗯，转眼也一年了呢”文铭点了点头，他还是知道王庸和陛下关系的。这不他们两人的女儿，都四个多月了。

顿了顿，继续问道：“可是大人所谓配套的蘑菇，是什么样的”

“我想想”王庸开始回想，也多亏他记忆力不错，还是能够想起一些，“似乎是呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色算了，实在找不到的话，找点松茸也不错”

记得前世榛蘑也是分布在北方，东北，青海和甘肃，四川和广西似乎也有分布，河北似乎也有，问题是河南这边有没有谁知道

“松茸的味道很浓郁，会不会把榛鸡的味道掩盖过去”文铭还是略懂一二的。

“那是干货松茸，新鲜松茸的话，反而正好把榛鸡的鲜甜味提炼出来”王庸回道。

文铭点了点头，随即跟着王庸到处寻找松茸，结果发现不少松树下面，都有不少足迹，而且地面上也有挖掘过的痕迹，看来也有人想到了松茸这个食材，于是过来挖掘。

“这挖掘的手段，不太厚道啊”王庸看了看，这样的挖掘方法，以后这里都不会长出松茸了，几乎是掘地三尺，什么孢子都挖没了。

厨师烹饪天地万物，同时也是受惠于天地万物。真正的厨师，对给予自己一口饭吃的食材，都会抱有一种感恩的念头，同时也认为只有这样，烹饪出来的东西，才会更加好吃。

或许有点玄学的意味，不过其实和特级厨师的领域，那种属于自己的味道，多少又有点关系。强烈的念头，能够让厨师烹饪起来更加仔细，于是材料的品质被最大限度保留下来，甚至在厨师的厨艺下，发挥出超越原本品质的风味来。

而心中没有敬畏的，往往是按部就班，粗制滥造，结果就算完全按照食谱来制作，风味和口感，也和顶级大厨烹饪出来的，有很大的差距。

“只是松茸都被采得差不多了，只剩下一些已经超过三四天的老茸，用这东西炖汤的话，估计要被扣分”文铭左右看了看，找了很久，结果都没有看到新鲜的松茸。

当然，王庸要求的那个榛蘑，当然也没有发现，不过看到一些口蘑，似乎对方看不上。

“口蘑啊比不上榛蘑和松茸，不过脆甜的口感，倒也很适合炖鸡。”王庸念叨了一下，随即他看到不远处一棵树，“慢着，跟我过去一下”

两人走了二百多米，来到一棵树下，或者说周围好几棵，都是板栗树。上面一个个长刺的板栗果已经开裂，露出里面褐色的板栗。

“板栗板栗炖鸡也挺不错慢着，我为什么非要炖鸡”王庸想了想，开始沉思起来，一道菜，开始在他的脑子里面形成。

“文铭，帮我一下，弄一些板栗下来，不需要多，大概半斤到一斤左右就好”王庸当即吩咐了句，随即也开始爬树。

“好的”文铭点了点头，开始忙了起来，两人足足花费了半个小时，才摘下大概一斤左右的板栗，之后还花了十多分钟去采摘口蘑，最后在专门开垦出来的田地里面，摘了一些红辣椒和青辣椒，这才回到休息区那边。

这里已经有其他的厨师开始烹饪，不出所料的是，大部分都是松茸，这种鲜甜，味道香浓可口的食材，果然成为首选。此外居然还有鹿肉和鱼，鹿的仔鹿，而鱼却是黑鱼。

此外还有其他的食材，居然也有人和他一样，选择榛鸡的。看来这些高级厨师，每一个都见识不凡。纯粹在挑选食材方面，也不能说谁更优秀。

真要分出胜负，还要看后续烹饪的结果。而在这上面，先上去的肯定占优势。评委等了三小时，肚子饿，谁先上，肯定能获得好评价。时间越长，评委吃得越多，自然也就从美味到品质转变，而且要求也开始严格起来。

这不，一个两个争分夺秒的，忙得厉害

“大人，我们要做什么菜”文铭看到王庸带回来的食材，不免问道。

“黄焖鸡米饭”王庸笑了笑，“先不说这些，帮忙处理材料”

第478章 改良的菜谱金秋

黄焖鸡米饭，少不得是一锅米粉，以砂锅熬制米饭，同时放入一块白炭吸收杂味，熬煮出来的米饭白皙，米香纯粹。

这个过程之中，扭断飞龙的脑袋，然后一刀剁掉放血。看起来有点复杂多余，实则有很重要意义。无非是要让鸡在毫无预兆之中死亡，这样肉质会更好，主要原因是禽类不会因为害怕，导致皮下毛细血管破裂，影响肉质的口感。

后世提倡人道屠宰，不仅是为了让牲畜走得更安详，关键这样宰杀出来的肉质也更好。

不过放血是肯定要放血，传闻欧洲人做不好菜，就不会放血这道工序实际谁知道呢，反正王庸穿越前，也没机会出国看看

“去毛去内脏备用”王庸三下五下的，把几只鸡处理好，切块备用。期间由文铭帮忙剥栗子，切开两半备用。大葱和生姜切片，辣椒和口蘑洗净切好备用。

“文铭，豆瓣酱和黄豆酱对了，蜂蜜准备好了吗”王庸随口喊了句。

“所有的调味料，都已经准备妥当”文铭回了句。

“考官，他为什么会有帮厨”自然，王庸这边的情况，也引起了一些考生的不满。

“没有规定不准带帮厨啊”考官上前，“只是根据帮厨的参与程度，会扣除一定的分数。比如他这样，帮得越多，刀工方面，估计就要稍微扣点分了。”

“那算了”考生不傻，在这种考试上面，基本上哪怕一分，都要争取。说不得，决定你是否能够成为特级厨师，就看在这一分上面。

“不，有帮厨的话，的确方便许多”真正聪明的，却是看出了端倪，“处理食材方面更方便，况且也能尽快烹饪，避免前期处理的食材新鲜程度下降”

这不，王庸已经开始下油锅，给榛鸡焯水备用右手的动作虽然迟缓那么一点点，不过并不影响整体的速度。各种调味料陆续放下，豆瓣酱、黄豆酱、花生酱，当然这些都不多，比例很重要。

“那个莫非是蜂蜜所以说，是煮咸了，打算放点蜂蜜挽回一些吗”周围的人看着王庸往锅子里面放入一点点的蜂蜜，不由得笑道。

“不，不仅仅是蜂蜜他还放了栗子”有眼尖的注意到了这点。