师做的菜为荣。就这些厨师的见识，就能显示出他们的不凡出来。对这八百里洞庭湖肯定无比了解，也非常清楚这边的特产。

“你们看这清蒸全水鱼，讲究味、形、色、香、器的同时，更着重于“形”，以“形”见精。整道菜出来后，我等还会以为那水鱼还是活的。”

一个岳州的富商指着自己面前的清蒸全水鱼说道，眼中满是惊讶，那水鱼看起来跟活的一样这不是简单的神似。

“这烹调师宰杀、制作的水鱼，蒸熟后依然外形完整。色泽青黑，头部显露，四肢舒展。趴在盛满青汤的白花大瓷碗里，仍似活的一般。吃起来却味道鲜美，唇齿留香，那鱼背看起来似乎没结实一块，却用筷子一沾即散，这手艺绝了”

清蒸水鱼是全鱼宴里面的一道菜，不过李好稍稍改进了一番。因为水鱼肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果，所以李好稍稍放了些药材进去。

不仅原本鲜美的味道没有改变，反而因为加了药材后，汤味变的更好入口，还更补一点。这道菜也成了一道药膳，这在湘菜里面并不多见。

湘菜里面的汤很少用到药材，而且也很少有药膳，这跟粤菜注重煲汤完全不同。不过这份水鱼李好就加了这个，这以后将会成为湘菜里面的一道经典汤。

“你们看这竹筒蒸鱼，跟那水鱼的形似不一样。这道菜则着力于原料和器皿的精制，以味、器突出取胜。这样烹制出来的蒸鱼，鱼味带有竹香，浓醇甘美，其形千姿百态，其色斑斓多彩。其香浓醇厚美，其味鲜嫩适口。”

随着一道道的菜上了过来，岳州的这些富商们看到上来的每一道菜眼睛都直了。一些颇有才华的人介绍这些菜的时候，忍不住用了各种词汇来称赞起来，介绍的时候也头头是道。

现在上来的这道菜是竹筒蒸鱼，厨师在烹制这道美肴时。首先将鲜鱼宰杀、洗净后，去掉骨刺和鱼鳞以及内脏等东西。

取其净肉，切成方块，佐以绍酒等作料，然后入锅旺火清炸。再置于一个精致的竹筒中，上蒸笼旺火蒸熟。鱼香中带着竹香，入口更是鲜美。

“这紫龙裹袍入口时，鱼、肉、蛋三味俱全，外酥内嫩，油而不腻。贤弟，你不会真是天上厨神降世吧我大唐的皇宫那些御厨都做不出这种美味出来。”

紫龙裹袍精选青鳝，又选十分精嫩的眉条肉剁成肉泥，精心调制。形成鳝鱼包肉，摆成腰盘入笼，武火快蒸后取出冷却，再用全蛋糊“穿衣”下锅。

先在温油锅中成形后捞出，去掉渣末，然后在滚油锅中炸酥。再或加椒盐，或作醋溜。上桌时，盘边点缀香菜、番茄等时鲜小菜，色彩诱人，宛如一件精美的盆景。

李恪跟李好坐在一起，看着眼前的这道犹如艺术品一样的菜肴，神色痴迷的问道。这些菜李好从系统得到技术后他就会做，不需要任何测试，似乎这些技术他本来就会一般。

不过他过来岳州后，利用这段时间跟自己身边的少年传授了技艺。其中就包括这全鱼宴，这些东西现在是他们做的，这边的酒楼以后也会交给他们来打理。

“我不是厨神，不过我比别人用心点，然后我还有一颗聪明的头脑和不错的运气。其实我大唐还有多少在各行很出彩的人，只是我们只看到了进士取官，谁还在意其他的东西呢”

李好听后笑道，古人的智慧并不差，只不过他们缺少一个能让他们发展起步的环境。在这个读书做官胜过一切的年代里，他们想要在其他行业取得成绩太难了。

对于李好来说，他真的不过是运气好点而已。有个系统，还有一个不错的出身。然后又抱上了几条大腿，要不然这天下有几人会记得一个厨子

无论经商，还是从事其他工艺的工匠，有几个人能够真正得到那些上层人的关注就连那些能救人命的医生，得到的重视都不够，特别是皇家的那些医生，命都掌握在别人手里。

“任何一行做到极致，都能带来一个巨大的变化。比如墨家的机关之术，如果做到极致，那些机器就能自己运作，这样可以省掉不少人力，还能增长我大唐的实力”

“比如那些工匠，他们如果能够得到重视，专心做某些事情。说不定我大唐就能出现更加锋利的刀剑，还能出现更加厉害的弓弩，可惜他们一直没怎么得到重视过。”

第一百二十一章 商场构想

李恪不说到这个问题，李好也会找机会跟他灌输一些东西。人类的历史长河中，东方的四大发明影响了整个人类的进程，但是最后最强大的却不是东方人。

这说起来真是一个莫大的讽刺，这边的人把发明当成了玩具，或者根本看不起那些发明这些东西的人。最早的印刷保存版本竟然还是一本佛经，这真是一个莫大的讽刺。

但是到了西方后一切变的不同了，别人把这些东西当成了宝。然后在继续研究中不断取得成就，反过来还能坑东方人一把。

可笑还有人做着似乎用儒布天下来继续同化西方人，全球兴建孔道书院。以为孔道真的能同化一切，最后全部草草收场。

“是啊，还是诸子百家的时候好啊，那时候就连种地的人都能受到重视。”李恪同李好在一起的时间也不短了，受到的影响不浅。诸子百家大部分人都知道，那时各家都有。

“可惜了，诸子百家的时候，没有那家因为身份被歧视过，为何到了我大唐反而不行难道我大唐诸子之时都比不上么”李好说这话，李恪肯定不服。

但是事实偏又如此，这中间的缘由一时半会说不清楚，也说不专业。李好不会跟李恪去辩一辩那些，没啥意义，还不如让李恪看到百家的好处。

“这道菜什么名字”这里是吃饭的地方，两人自然不会继续往深处讨论这个问题，李恪看到新上来的菜有点好奇的问道。

“这是松鼠鳜鱼。”李好看了眼回道，这道菜选用洞庭湖活鳜鱼，引用常州“叫化鸡”制作方法于鱼类制品，并不断演变而成的一道有名湘菜，但是现在全部都是创新。

它将活鳜鱼用各种精制作料抹遍鱼身，腌制半小时。再将排冬菜、猪板油、冬笋、火腿，切成颗粒，加味精拌匀灌入鱼腹内，并将鱼腹封好。

然后用鸡蛋糊均匀地糊上鱼身，然后用猪板油将整个鱼身包紧，放在铁丝夹上借用炭火焙烤至熟。剥离附着物后，便是一条油光发亮的鱼了，吃时浓香扑鼻，色、味、形俱佳，实为难得之美味。

这道菜很多配料这个时候都没有，李好过来的时候提前准备了一些东西，这个时候做这道菜正好。