其它馅的，“娘，那我们中秋这段时间推出月饼吧，肯定受欢迎。”

“月饼，怎么做”余何氏问道。

“跟娘说的胡饼差不多，就是里面包的馅料不同，我要包其它馅料，味道会更好、更丰富。”余青梅自信说道。

“那娘等着帮忙、品尝喽。”余何氏笑着说道。

“嗯嗯。”余青梅点头，“回去就把鸭蛋腌上。”

“青梅想吃咸鸭蛋了”余何氏问道。

“咸鸭蛋要派用处的。”

“怎么买了这么多鸭蛋，是要做咸鸭蛋。”余老头接过余何氏背着的背篓，看到里面六七十只的鸭蛋说道，现在天热，新鲜鸭蛋不经放的。

“对，你闺女又琢磨出新吃食，中秋节要到了，她呀要做月饼。”余何氏笑着说道。

“月饼赏月吃的饼”余老头问道。

“你还真聪明。”余何氏夸赞，“就是赏月吃月饼。”

刘花和余萍拿了鸭蛋出来，一个个都清洗干净，然后放到干净的罐子里，加入盐，罐子盖上盖子，放到阴凉的角落里放好，一周后，就能吃了。

“娘，先把猪油熬出来，今日先做一种口味试试。”余青梅说道。

“好，娘这就去，正好，炸出来的油渣子，我们今晚包饺子吃。”余何氏拎着一大扇板油去了厨房，没一会儿就飘出浓浓的猪油味儿。

因着糕点，青香斋豆沙做的多，余青梅决定就做豆沙馅的月饼。

余青梅打算做酥皮月饼，就是现代的蛋黄酥，馅料虽然重要，但外面包裹的面皮也很关键，要薄而起酥。

等猪油熬好纳凉，余青梅就开始指挥，余何氏、余萍开始和面做皮。

“啥。猪油要加到面粉里和面”余何氏听了小闺女的话一阵惊讶，还能这样和面的。

“对，猪油、清水、白糖混合搅拌均匀，然后放入白面，和成面团。”余青梅点头说道。

余何氏虽疑惑但也动手做起来。

“二嫂，你就直接在猪油里面加入白面，两者和成面团。”余青梅对余萍说道。

余萍点头，然后开始动作。

天气还暖和，猪油没凝结，两人手法伶俐的，没一会儿就和好面团了。

“娘和的这个面团是水油皮面团，二嫂这个是油酥面团，两个面团都分成小剂子。 。水油皮面团的稍微大些，因为要包裹这个油酥小剂子。”余青梅说道。

余何氏和余萍，分剂子，几乎每个都一样大小；然后按照余青梅说的把油酥面团包裹到水油皮面团里面，静置一刻钟左右。

余青梅亲手拿起一个面团做示范，“娘、二嫂，面团压扁，擀成长圆形，像这样，里面的油酥皮不能露出来的；然后由上至下把面团卷起来，这样再精致一刻钟左右。”

“静置好后，面团卷压扁，擀成长条状，再次卷起来，静置一刻钟。”

“然后把豆沙馅拿过来，搓成小圆球，备用。”

“这个面团卷差不多了，中间部位用大拇指对夹起来，按扁成圆饼，然后擀成圆形，把豆沙馅包进去，收口就行了。”余青梅说道。

余何氏和余萍把准备好的食材都包好。

余青梅去找了一只新的毛笔。。清洗一番，然后打了两个鸡蛋，只取蛋黄。

“怎么拿着笔进厨房了”余何氏看着余青梅拿着毛笔进来疑惑问道，“这月饼上还要写字”

“不是。”余青梅直接把毛笔蘸到蛋黄液中，然后在月饼表皮刷蛋液，最后在顶部撒了几颗黑芝麻。

“嘿，别说，这月饼这样折腾后，好看了不少。”余何氏看着烤盘上的月饼笑着说道，“不过等等给我把毛笔洗干净，读书人的东西怎么能用到厨房事上来。”

“知道了，娘。”余青梅答应，“不过这根毛笔下回还要派用处的。”

窑，青香斋已经用得得心应手，把烤盘放进去，两刻不到拿出来。

“哇，这月饼还真好看，闻着也香。”余何氏一家子都围着出炉的月饼，满眼赞叹。

一人分了一个，一口下去，酥软菲薄的表皮搭配甜蜜充实的豆沙内陷，吃得很是满足。。

第三百八十五章 中秋说教

“青梅，这个好，跟面糕味道不一样，肯定能卖好价钱。”余何氏笑着说道。

“今日我只是尝试一下这外层酥皮的制作法子，看来很成功，等咸鸭蛋腌制好，这月饼啊，更好吃了。”余青梅笑呵呵的，很是期待，一整个咸蛋黄的月饼，那才是让人吃了满足的月饼啊。

“咸鸭蛋也要用来做月饼”余何氏疑惑问道。

“对。”余青梅满脸笑意的点头。

“兔兔妹妹、兔兔妹妹”余青梅一家人在后院听到呼喊声。

“慈哥哥来了。”兔兔笑呵呵的去迎接。

“来得巧，正好可以尝尝月饼呢。”余青梅对于方申慈的到来很欢迎，因为他来青香斋，念书的时候专心致志念书。玩耍的时候高高兴兴玩耍，是个纯粹的孩子。

“姑姑，花嬷嬷刚做的龙须酥，还热乎的呢，快来吃。”方申慈满脸笑容，拎着一封油纸进了后院。

“嬷嬷好、大叔好、二叔好、萍姨好”一见后院满满当当的人，方申慈知礼的一一问好。

“阿慈来了，快来吃月饼，刚刚出窑的，可好吃了。”余何氏招呼方申慈，递了一块月饼给他。

“月饼像月亮的饼不太像啊，不过长得真好看。”方申慈端详手里的月饼说道，然后放进嘴里咬了一口。 。瞬间眼睛亮了。

等把嘴里的月饼咽下后，方申慈竖起大拇指夸赞，“嬷嬷，这个真好吃，甜而不腻，外酥里润。”

“等等阿慈带些回去，给阿欣还有大人、夫人他们吃。”余何氏笑着说道。

“好，谢谢嬷嬷。”方申慈高兴道谢，从青香斋带好吃的回家，现在已经是常事了，方申慈也不见外了。

“慈儿，过来。”方申慈吃完月饼后，余青梅朝他招手。

方申慈自觉进了之前一起念书的屋子，全部人都坐定，开始今日的教学。

“前儿念的水调歌头能背诵了吗”余青梅问方申慈。