董洪川解释道，“小顾老板，鱼肉最考验火候，还是现做最好，你稍等一下，我马上做第一道菜。”

“好”顾楷文站在一边观摩学习。

董洪川扭动灶台的燃气控制旋钮，下一刻，火焰发出了高速喷射的呼呼声音。

不足十分钟的时间，董洪川便完成了第一道菜。

顾楷文看着红彤彤的辣椒，绿莹莹的葱花，以及还在滋滋作响的热油，他吸了一口香气。

“真香”顾楷文夸奖道。

“小顾老板，你快点端出去吧，我继续做第二道菜。”董洪川提醒道。

顾楷文点点头，他端起边长达到五十厘米的正方形不锈钢盘走到前院，招呼道，“腾个位置”

“水煮鱼”朱刚的目光已经落在了不锈钢盘中。

宗占天将碗筷挪了一下位置，才开口道，“闻起来不错啊”

范英俊没有说话，但当顾楷文将不锈钢盘刚刚放在桌子上，他第一个下筷子，夹起一片厚薄适中的鱼片，也不顾是不是烫嘴，便咬了一小口。

咦范英俊的眉头微微一挑。

他细嚼慢咽的将一整块鱼片吃下去之后，才夸奖道，“肉质细腻，腥味全无，还有一种说不出来的鲜香，以及若有若无的回甜味。不错不错”

朱刚才懒得理会范英俊的点评，他已经夹起第二块鱼片。

宗占天也开始对付第二块鱼片，明显没有客气的意思。

“老妖，你这个胖头鱼，果然不愧是小镜湖的野生鱼，有搞头啊”范英俊一边和顾楷文说话，一边往自己的碗里夹了好几块鱼片。

这样的行为，自然引起朱刚和宗占天的模仿

“嘿嘿我知道有搞头”顾楷文嘿嘿笑道。

范英俊又叹息一声，“只不过啊，小镜湖的野生鱼无法保证供应量吧”

顾楷文遗憾的点头，“如果采取限量供应，以及抓到什么就卖什么的策略，应该可以保证供应。”

“倒也是一种办法。”范英俊赞同道。

“对了，二哥，以你专业的眼光来评价，这一道菜值多少钱”顾楷文期待的问道。

“小顾老板，菜好了”董洪川的声音从后厨传来。

顾楷文起身走向后厨，“二哥，等会一起评价吧。”

片刻之后，顾楷文又端上来一个巨大的不锈钢盘子。

朱刚咋呼道：“剁椒鱼头给力快点，快点，我先试一下”

顾楷文放下剁椒鱼头，继续走向后厨，又端出来一个不锈钢钵，主动介绍道，“鱼尾豆腐汤，熬了两小时。你们先吃着，后面两个菜也要好了，我先去后厨等着。”

不足五分钟，顾楷文一左一右端着两个不锈钢盘，他再次介绍道，“太安鱼脊骨，椒盐鱼肋，你们都试试。”

朱刚直接对着椒盐鱼肋下手，他抓起一块咬了一口，“好吃”

宗占天则夹起一块太安鱼脊骨，当他咽下之后，同样夸赞道，“确实好吃，至少在我的记忆之中，还没有其他太安鱼可以媲美。”

顾楷文看向范英俊，他在等待范英俊的评价，以及估价。

范英俊一样一样品尝之后，他笑着点评道，“讲真的，老妖，如果不是你的货源规模受限，按照这种水平，确确实实具备挑战我家的资格。”

“这么高的评价”顾楷文反问道，“我记得，你家的闻香阁，在整个盛庆市都赫赫有名啊”

“闻香阁也有这些菜品，但它们绝对比不上你这里的味道。”范英俊立场公平的说道。

顾楷文嘿嘿笑道，“所以，我的定价，应该参考闻香阁吗”

第13章na0013 真野鱼小静斋

闻香阁是盛庆市赫赫有名的美食餐厅，它的菜品定价，甚至超过了五星级酒店。

顾楷文表示以闻香阁作为菜品定价的参考对象，意思是准备走高端特色路线。

范英俊考虑了一下，没有给予肯定的答案，但也没有否定，他回应道，“在闻香阁，水煮鱼的价格是188元份，但只有这个三分之一的分量。”

“另外，在味道方面，你这里的味道超过了闻香阁的味道。虽然很不想承认，但那是不争的事实。”范英俊露出无奈的表情。

“不过，闻香阁有闻香阁的优势。”范英俊追加的说道，“首先是用餐环境，闻香阁的用餐环境自然不必多说；其次，服务质量，闻香阁在这一块也做得非常好。最后，还有一点，闻香阁的名气”

“所以，二哥，你觉得我应该怎么定价”顾楷文再次问道。

范英俊摇头，“我不知道。如果站在我的个人角度，我觉得，无论你定多高的价格，我都可以接受。毕竟，我是味道至上的代表，只要味道足够好，我可以忽略用餐环境，服务质量，以及价格因素。”

顾楷文点头，表示自己在听。

范英俊继续道，“如果站在商业角度来说，虽然你这里味道特别好，但没有名气，无法吸引顾客；没有良好的用餐环境，将会损失一部分注重用餐环境的客户，这一部分客户往往是可以承受高端消费的客户；没有良好的服务质量，同样会损失一部分客户。”

“但鉴于你的货源受限，你可以依托朋友圈和顾客圈，定向发展高端客户。”范英俊说出了自己的建议。

顾楷文再次点头，范英俊的分析非常到位，他自然会接受。

“谢谢你，二哥。”顾楷文道谢。

朱刚在一边嘟囔道，“说了半天，老妖，你准备怎么定价”

顾楷文笑着道，“我不喜欢搞花里胡哨的东西，按照二哥刚刚的分析，再结合小镜湖的实际情况，我打算将草鱼和白鲢鱼，按照1斤100元出售，花鲢鱼的价格再加50元，其他鱼的价格到时候再说。”

“呃”朱刚吐槽道，“真黑奸商”

顾楷文哈哈大笑道，“三哥，我们讲道理，刚刚二哥也说了，我这里的味道超过了闻香阁，这个价格真的贵吗”

“但老二刚刚也说了，你这里用餐环境和服务质量都很糟糕，你还敢卖这么贵”朱刚哼哼道。

“这一份水煮鱼，大约用了三四斤鱼肉片，按照每1斤150元的价格，其实也就五六百块，但它的分量是闻香阁的三倍。如此算下来，价格和闻香阁差不多，若是选择白鲢鱼和草鱼，价格更便宜，你还觉得贵吗”顾楷文以具体数据说话的分析道。

朱刚想了想，“好像是不贵了不过，我觉得还是很贵，我一个月的工资也吃不起两回”

顾楷文再次笑了起来，“三哥，我们自家兄弟，只要你过来吃饭，自然是免单。”

宗占天在一边调侃道，“老妖，你要慎重一点考虑。真要是免单啊，我觉得老三要天天都过来。”

范英俊点头附议，一本正经道，“老三这个人吧，除了饭量和名字很配，脸皮和名字一样般配。老妖，你还是小心为妙。”

“卧槽，老二，你什么意思”朱刚咬牙切齿的瞪着范英俊，因为范英俊在暗示他的外号是猪刚鬣。

范英俊笑眯眯的摆手道，“没什么意思。好了，继续吃饭，我来尝尝椒盐鱼肋。说真的，味道确实不错，外焦里嫩，没有一丁点土腥，蕴含在鱼肉中的汤汁，还有一种说不出来的鲜香与回甜