“那为何还会放在这里”曹操更关心这点。

“属下打算用这牛肉，作为明天庆功宴的主菜”王庸回答道。

“又有什么坏主意”曹操却没有要责备的意思，她很清楚，王庸不是那种不知深浅的男人。在关键的庆功宴把腐肉端出来，那不是找死么

之前羊杂和羊血出来的时候，他的举动也被质疑过。很多人觉得羊杂味道很浓，关键很不干净，更别说羊血，很多人不吃的。结果在他的手里，也能做得非常美味。

更别说臭烘烘的猪，猪肚鸡算一个，后续的红烧肉算一个，青椒炒肉丝也算，口感都非常好。甚至原本作为药材的东西，在他手里都能变成香料。

是以曹操怀疑，王庸应该有能力把这三头明显已经腐败的牛，烹饪得很好吃当然，话是那么说，心里还是有些不太自信，这不先稍微问一句看看。

“属下要说，这肉当然不是外面这部分，这部分是要去掉的。里面那部分，肉质还很鲜红的部分，大概占据这头牛三分之一左右肉量的部分，口感非常不错，不知道主公信不信”王庸围着其中一头牛比划了一下。

稍后还要简单处理一下，至少也要维持一个14度左右的低温，否则的话说不定真的会彻底腐坏。一般都是现取现烹，谁会拿出来还放置一段时间再用的

“我可以信你，不过你得告诉我其中有什么名堂”曹操想了想回道。

“主公，肉并非新鲜的吃，才是最美味的。比如说火腿，就是用一大扇猪腿，用盐不断涂抹均匀，然后放在特定环境下让它风吹日晒，出来的便是最优秀的火腿；或烟熏，把腌制过的肉，放在屋顶，任由炉灶的烟火升上去，长达一年不断烟熏，最终形成火腿。

除此之外，还有一种提升肉质风味的手段，那便是熟成这三头牛，很巧合在一个合适的环境里，变成了熟成肉而且时间来看，刚刚好”王庸自然不介意科普一下。

“有什么说法”熟成这个概念，曹操还是第一次听说。

“取肉，放入低温高湿环境之中，让肉经过发酵熟成的产品。外壳肯定不能用，不过里面被这个外壳保护的肉，经过发酵熟成，肉里面的筋已经溶解，口感也会变得更加软嫩；牛肉味更加浓郁，关键会多出一股坚果的清香。”王庸介绍道。

“既然你都那么说了，那么我可以相信你一回记住，不要让我失望”曹操点头。

“主公，明晚的主菜，属下打算和之前晚宴一样，制作成牛排”王庸询问道。

“明天情况有点特殊，不适合制作成牛排”曹操却是摇了摇头，毕竟有三个敌将入席，到时候他们拿起配套的刀子杀过来，那是要毁了她的庆功宴啊

“既然如此，做成盖饭，如何”王庸想了想。

“盖饭，就是用牛肉盖在饭上，对吧”曹操略作思考后问道。

“正是，把煎好的牛肉放在米饭上面，肉汁浸泡约三分之一左右的米饭。”王庸点头。

“也挺好，这样可以省下一些预算”曹操想了想，直接答应下来。

“如此，每桌一份盖饭，一碟咸菜，一碟青菜，一碗高汤，如何”王庸进一步询问。

“可以了”曹操最终还是点头，菜单有点简单，不过预算也不允许这样挥霍。再说考虑到有牛肉，菜单其实已经算很不错。最多有点担心，典韦那家伙到底能不能吃饱。

“如此，属下现在就开始进行后续的采买”王庸点头，他心里已经有谱。

“对了”曹操这才想起，她来是有事情的，“明天要额外准备三份饭菜，元让俘虏到三名敌将，明天也让他们一起参加庆功宴”

第120章 试做一块安人心

曹操那么一说，王庸顿时就明白了。难怪不吃牛排，因为牛排需要用到餐刀，而这个世界上还没有标准的餐刀，有的只是短匕，这玩意其实也是武器。

万一，那三个敌将，利用手中的短匕，突然发难，夺下武器后引发混乱。到时候就算把他们都斩杀当场，也会彻底破坏宴会。其结果，自然是谁推出这道菜，谁来承担结果

换言之，王庸会因为一道错误的菜，导致自己人头落地，这个就有够冤枉的。

“需要属下如何对待”王庸随即询问道。

“好好招待他们，让他们吃得开心一些，即可”曹操并没有很高的要求。给这三个用计的道具，吃很好很高级的食物，也不过是浪费而已。

“属下明白了”王庸明白了，就是按照正常情况来处理，不增不减。

“另外还有一点”曹操离开之前，还是叮嘱了一句，“我相信你的眼光，既然你说着是熟成肉，那么我希望明天吃到的时候，是美味的。若是你让我吃到腐肉，那么会有什么后果，你可清楚”

按说应该相信他的手艺，不过这三头牛，闻起来的确是太臭了。那股腐败的味道扑面而来，很难想象所谓的熟成肉，能是多么美味

“既然如此，还请主公拭目以待”王庸很坚信，以前他稍微因为兴趣，当然主要是因为某部动画，而开始去了解熟成这个概念。

最先了解的，其实应该就是熟成牛肉，尤其是最高级的a5牛肉。当时王庸就想吐槽，这个a5牛肉按照剧情显示，是经过一个月的熟成得到的。

这个应该很少有人注意到，而王庸作为美食主播，不可能注意不到。最初他还以为是如同腌肉或者熏肉一样的处理方法，否则若是直接放置一个月，那味道

仔细了解才知道，肉类的熟成要求非常严格，湿度，通风和温度等都有很高的要求。换了个地方，或许结果就不是熟成牛肉，而是真的腐肉。

牛肉一般刚刚宰杀两到三小时内，肉质是最新鲜的，这个时候烹饪起来就非常软嫩。然而随着三小时过去，肉质会慢慢僵硬，口感会很硬很柴，吃起来很不舒服。

所以反其道为之，利用干式熟成法，或者湿式熟成法，将肉放置三十天上下。达到熟成的效果，此刻的肉，其中的肉筋已经溶解，口感甚至比新鲜牛肉更加爽嫩可口，关键是肉汁也会比鲜牛肉要更多，口感也会附带微弱的橡果香气。

这三头牛，换了个环境，或许真的就是腐肉。只是很凑巧，这个仓库本身就是放置鲜货的仓库，本身应该存放了不少的冰块。后续因为物资不足的关系，所以当时应该除了这三头牛外，没有其他的肉类，再加上配套的通风措施。

可以说很多巧合，使得