d这三头牛，便在一个湿度很大，温度大概在04度之间的环境下逐渐熟成。这样的肉很难得，毕竟牛肉这玩意，原本大汉就是禁止宰杀售卖的。

有钱人想办法弄到一头，偷偷来吃还好。王庸来到这个世界后，就他那身份，怎么敢进牛肉来卖还真以为，只要回到古代，就能大碗喝酒，大口吃牛肉不成

“这三头牛继续保存在之前的环境里面，没有冰块的话补充一下，温度必须要控制接近要结冰，但又没有结冰的状态。”王庸看向毛玠。

这个温度要求，其实就是零度不结冰，可问题是，他怎么解释这个摄氏度的概念况且扣除摄氏度之外，国家通用的计算温度的单位，可还有一个华氏温度。

“属下明白”原本毛玠还真的担心，用这三头牛，真的没问题吗

之前听到王庸和曹操的对话，稍微放心下来，就算出了事情，也会由王庸一个人承担。不过他虽然作为行军主厨，本质上是一个文士，到底是有中级厨师资格的存在，他对这所谓的熟成肉，其实还是很好奇的。

“大人这个熟成肉，真的那么好吃”毛玠还是忍不住问了句。

“直接说估计你很难理解这样好了”王庸想了想，把之前削下来的那一块肉拿过来，把外层的黑色部分去除，整块肉因此损耗了20左右。

假若一头牛的重量有八百斤，那么因为熟成而损耗的部分，就可能高达一百六十斤对于古代人来说，这种浪费行为，简直是要遭天谴的

“实际烤一片给你试试便是”王庸把剩下的肉，用竹夹夹起来，放在毛玠面前。

肉质依然是鲜红无比，看起来似乎没有变质。此刻就算是毛玠，也能看出这块肉的不凡。放置三十天，就冲着这个颜色，也肯定不简单。

仔细闻的时候，牛肉的那股味道非常浓烈，隐约之间还有一股其他东西的风味。或许就如同王庸所言，是坚果的味道。

“烹饪的方法很简单，清煎没有什么比这个，更能让人明白它的味道”王庸找来了他订做的平底锅，加入一些油，其实这个时候加入橄榄油是不错的选择，菜籽油也凑合。

大火快煎十八秒，然后翻面，小火慢慢煎熟，然后直接上盘。不加任何调味料，不做任何处理。一般来说，加入一些黑胡椒，甚至一些岩盐

“对了”王庸装盘之后，才恍然，“没有黑胡椒，可以用岩盐嘛”

这玩意的纳含量比较高，咸味也比较厚重，不过用于口感浓郁的肉类，却是绝配巴西烤肉的美味，有一定的因素，便是是放入了岩盐

这是一种矿物盐，原始的样子和冰糖差不多，晶莹通透，就如同一块水晶。这是天然的盐矿石，通过开采获得的食盐。

“牛排放在这里，你自己试试，我先去买点东西”王庸说完，转身就走。他要确定一下，万事屋是否有货。

“这”毛玠也不知道王庸为何那么急，再看盘子里面的牛排，最后还是壮起胆子，用短匕切割开，然后再进餐。

这道菜，让他想起了之前晚宴到时候，吃过的那道羊排。那是刚刚宰杀便立刻腌制烤制的全羊，肉质自然鲜嫩。

“有点怀念那个味道了”毛玠只希望，这道肉，不要让他太失望。

“嗯”用筷子夹起一块，略微迟疑之后放入口中，毛玠的神色顿时大变

第121章 不遭人妒是庸才

“我回来了”三十分钟后，王庸回来。万事屋不愧是万事屋，岩盐这样的东西都有。

“大人”毛玠迎了上来，态度恭顺不少。治政方面不得而知，唯独在烹饪方面，他可以肯定，王庸绝对具有特级厨师级别的眼光，以及材料方面的知识。

“如何”王庸看着他那表情，就知道那块牛排，以及让他折服。

“超乎想象只是属下仿佛还没有开始吃就没了”毛玠惊叹的同时，又有点惋惜，还没有开始好好品味，结果回过神来已经没了。

“明晚的庆功宴，自然还能吃到关键到时候，就不只是这样，只是随便清煎一下就算了的”王庸提醒道。

“属下非常期待”毛玠闻言也是笑着回答道。

他并非普通家族出身，从小到大，自然也有机会吃到牛肉。印象里面的牛肉，已经宰杀了一段时间，就算简单烹煮，吃起来也会佷柴很硬，唯有降低烹煮时间，半生不熟的这样，才能让口感稍微柔软一些。

说真的，刚才他吃那块牛排的时候，都怀疑自己吃的是不是牛肉。口感没错，是记忆里面牛肉的味道。关键这是宰杀之后，放置三十天左右的牛肉，这个肉质

现在他不怀疑熟成牛肉的味道，反而开始怀疑，以前自己吃的牛肉，到底算不算牛肉。

菜单就这样决定，主料用的便是熟成牛肉，不过其他的菜单还需要考虑。按照王庸之前与曹操的对话，明天晚宴上的套餐，分别是牛肉盖饭一份，这是肉菜和主食的合体。

咸菜一碟，原本王庸打算用菜干。后来考虑到明天的盖饭会用到岩盐，所以改为两颗盐渍话梅。盐分刚好，酸味适中，却是在万事屋购买的材料之一。

这玩意提神，关键那股咸酸的味道非常开胃。王庸也有想过，直接把话梅切碎放入米饭里面，毕竟记忆里面有一道牛肉盖饭就这样处理。

不过别人怎么处理那是别人的菜谱，改用岩盐之后，再放盐渍话梅到饭里的话，口感会朝着古怪的方向发展，首先一点就是口味太重太咸。原著里面没有使用岩盐，所以咸酸可口的话梅，就成了不错的调味品。

因地制宜，菜谱也不就是万能的，根据实际情况进行修改，才是厨艺。

青菜选择时令蔬菜即可，有条件便是上汤青菜，不过考虑到还有一道汤品，而且汤头本来就属于高汤，所以改为蒜蓉炒时蔬即可。不过要口感咸香的话，豆酱时蔬也可以

“参加宴席的有不少女性，女性一般对大蒜的味道比较反感，所以改为都将时蔬好些”在权衡了一番之后，王庸还是选择豆酱时蔬。