如这些分心看别人，而且还在那里幸灾乐祸的，印象分方面，肯定是要扣分的。看看王庸，烹饪到现在，都在注意锅里腊鸭的变化，心无旁骛。

“起锅”三十分钟后，王庸准确注意到鸭肉的变化，然后迅速捞了出来，沥水放在一边备用。同时另起一锅，水使用他在材料里面找到的山泉水，然后倒入锅中。

“哦，没想到他居然能够意识到，水质的不同，也会对食材的味道产生影响。”老者点了点头，现场有不少的水，但似乎很少有人意识到这些水都有不同。

高山冰融雪，水井水，溪流水，黄河水，山泉水，甚至是雨水。不同的水炖汤都会有不同的口感，山泉水的甘甜，很适合炖野味。

溪流水和黄河水就有点坑，准确的说是里面会有泥沙味，影响到味道。一般人或许吃不出来，但真正的老饕会品尝出来，然后当场摔勺子痛骂。

“高等材料，都是高级厨师才会接触到，对于一群只是来考中级厨师的考生来说，实在是太早了”中年人也是低声应和道。

山泉水煮开，放入腊鸭，大火煮五分钟，然后小火煮十五分钟，这个时候才放入春笋和萝卜，盖上盖子，让它慢慢熬煮，就这样熬煮十分钟，只需要加入一点点的盐调味，最鲜美的汤，根本不需要多余的调味料。

“我好了”显然，这段时间完成的，不仅仅是王庸一人，陆续有考生把成品端了上去。考虑到不少人都在做一样的汤，所以当然是越早端上去，优势越大。

“不合格”还没有品尝，中年人直接就确定这名考生不合格。

“为什么”考生显然很不服气，喝都还没有喝，为什么就不合格

“你的汤是羊肉炖萝卜，而且尝试使用香料。不过你的香料是直接放入汤中，与羊肉一起炖煮，结果就是香料的味道没有完全进入羊肉里面，反而让汤水平添几分苦涩。这样的垃圾汤，你也好意思拿出来给我们喝不合格，就是这个结果”中年人直接训斥道。

其实还有一个理由，此人烹饪的时候左顾右盼，没有看好火候，刀工也只是一般。调味方面已经出了很大的问题，选择食材方面，羊肉是冻肉姑且不说，水还是黄河水，那股泥臭味难道他闻不出来

陆续有人端上来，不少人用的也是羊肉，不过水没有选错，同时刀工火候方面还凑合，关键是懂得先把羊肉和香料油炒，然后再下锅炖煮，这是很重要的一步。

“合格”类似这样的评价不断出现，有人直接从初级厨师提升到中级厨师，有些七八品的中级厨师，提升到四五品的中级厨师。关键是，有人直接提升到三品以上的水平。

更多的是“不合格”这个评价，不知道多少人兴致勃勃而来，垂头丧气而归。

“请品鉴”终于轮到了王庸，只看他用小碗，把汤锅里的汤水分成数碗，然后由侍者们把汤水端了上去。

不知道是不是错觉，侍者们居然在这锅汤里，很浓郁的香味和鲜味，香味扑鼻，让他们下意识的抽动了一下鼻子。然后顿时有点可惜，他们的身份，根本没资格品尝

“我这道汤品的名字，叫做春江水暖鸭先知”王庸微笑着说道。

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第220章 毋庸置疑的一品

我这道汤品的名字，叫做腊鸭春笋萝卜汤虽然说这样也没有错，不过感觉品味就下降了不少。能把大排档吃出五星级的水平，或许也是一个优秀的厨师，需要具备的素质。

毕竟从中级厨师开始，尤其是五品中级厨师开始，就具备出仕为官的条件。这个时候开始，面对的都是达官贵人，若更进一步，面对的是王公贵胄，甚至是皇帝本身。

在国宴上面，腊鸭春笋萝卜汤，肯定没有春江水暖鸭先知更有品味一些。当然，也能让食客更有胃口一些。甚至，或多或少会存在一定的未知性，提升菜品汤品的食感。

这也是不是他的臆想，而是在翻看厨师行会原有的菜谱时，会发现这样类似的名字。当然真正知道这个事情，是邝楚告诉他的。

“因为用了春笋”老者饶有兴致的看向王庸，他会这一手的确让人稍微有点反应不过来。转念一想不奇怪，对方可是有一个特级厨师老师的。

“大概吧”王庸没有直接回答，现在说出来就没意义了。

“有意思，尝尝看”老者凝实了王庸三秒，然后露出笑容，拿起了勺子。其他评委也是纷纷拿起勺子，开始要起一勺汤，然后放入口中。

“轰”的一声，在汤水入口的瞬间，一股浓浓的香味和鲜味顿时席卷而来，在舌尖上跃动不已。冲击感顺着舌尖朝着大脑里面奔涌而去，营造出一个虚幻的画面。

春天的江河，天气开始回暖，被冻了一个冬天的鸭子，来到江面上，双脚慢慢拍打着江面，周围一片春意盎然的感觉。

“哦原来如此，难怪叫做春江水暖鸭先知”老者顿时惊叹起来，“这个鸭子，完全活过来了”

“的确，腊鸭的话，给人的感觉是又硬又油腻的感觉”中年人也不敢相信自己的食感，“虽然很受一般百姓的欢迎，但对于许多富人或者贵人来说，这个口感略重，只能作为下饭的咸菜

可是这个汤，腊鸭的风味可以得到保留，同时那股浓缩出来的香味，却如同让鸭子活过来了一般，和新鲜鸭子完全不同，因为鲜甜的感觉已经交给春笋和萝卜来营造，所以鸭子只需要绝对的香浓即可”

“刚才有人也炖了萝卜鸭汤，加入了姜片用于调味，新鲜的鸭子虽然也不错，不过怎么说好呢这种柔和而且温暖的感觉，和之前那个鸭子汤完全是两个概念”另外一名评委也是称赞道。

虽然主打的是新鲜，不过那个鸭子汤，实在和春这个主题不太相符。只是也没什么问题，所以评委还是给了对方通过的评价。

但是要说切题的话，果然还是这碗汤最有代表性。腊鸭如同冬天已经硬透的鸭子，随着春天到来，缓缓复苏。春笋表现出来的鲜嫩，与萝卜的甘甜相映，再加上鸭子，把春天万物复苏，生机盎然的感觉完全表现了出来。

果然，真正能把这一切构筑起来的关键，其实就是这个汤水

选材优秀，根据主题，选出最适合的材料，再加上之前选材的分，十分满分刀工满分，每一块春笋和萝卜的大小居然都是一样的，这样受热就会很均匀，同时口感也完美，十分满分调味不必说，很简单就是加了点盐，不过就是那么简单的一步，居然起到了画龙点睛的作用，其实烹饪这东西，也没必要那么繁琐的调味，最合适的才是最好的，十分

火候不必说，