d加肥美，秋冬交替时期抓捕的鳗鱼，脂肪最肥美。

“问题现在是冬至，入冬也有一个月上下就算鳗鱼肥美，但能有现在这样肥美”荀彧看向眼前的烤鳗鱼，这脂肪层，根本就是秋末冬初，捕获的最肥美的鳗鱼。

“那么说，似乎是这样为什么会那么肥，莫非抓回来还故意养了一段时间”曹操也有些不敢置信。

“就算这样，鳗鱼也不会大量进食，毕竟温度放在那里你不会一股保持温度，让鳗鱼以为现在还没有入冬，所以继续进食吧”刘协看向王庸。

“不不不，如果是那样，根本不会有这样的柔软，这根本不是现杀的鳗鱼”曹操摇了摇头，对于食材的特性她还是知道一些的，“莫非是熟成鳗鱼能低温熟成的么”

“不不不，那样肯定是要臭掉的鱼类可不是肉类，熏制或者晒制，甚至腌制不不，这肯定不是腌制，腌制的话没必要在旁边放一小撮盐了”荀彧摇了摇头。

“虽然那样也不错，不过想要做出品质最好的鳗鱼，也未必需要那么大费周章。”王庸缓缓说道，“其中的秘密吃了，你们自然会知道。”

“不过这杯东西的秘密，我已经知道了”陈宫举起旁边的白色饮品，“这股浓郁的味道，应该是奶制品吧”

“虽然称之为奶制品也没错就是了”王庸笑了笑。

“豆乳”吕布缓缓放下杯子，呆毛招了招，却是有些意外和惊喜。

“我虽然也猜出是豆浆话说就以奶制品而言，这玩意味道浓稠了一些。”荀彧吐槽道，“豆浆加奶酪是什么概念豆浆加奶酪配的吗”

说着她也拿起杯子，抿了一口，很意外，清香的豆浆里面，有一股浓烈偏咸的奶酪味。这股浓郁的香味，显然不是鲜奶酪，而是干酪。

不能否认的是，干酪融入到豆浆里面，似乎还真的挺配的，口感很柔和，很舒服。

“然后就是这个”荀彧夹起一块鳗鱼肉，沾了一点盐，然后放入口中。那股烤过的油脂感简直是美味到炸裂，肉质松软，入口即化，关键是所有的香味和鲜味，都浓缩了起来。舌头上残余的豆浆，很快与鱼肉混合起来，豆浆里面的谷氨酸，还有鳗鱼里面的苷肌酸发生相乘效果。

如果说刚才是食感的引爆，那么现在就是味蕾的引爆，双重的爆炸下，使得大脑催生出一股强烈的生物电，迅速游走至全身。

“啊哈”荀彧长舒一口气，这种沉醉感和畅快感，让人迷离。这道菜看起来普通，但内有乾坤，豆浆算是一个，鳗鱼本身也有着某种秘密。

这个秘密就在鳗鱼里面，隐藏的某个风味之中

第815章 简单得恰到好处

“米糠”吕布看向王庸，头上的呆毛有些无规律的摇摆，似乎是征询，主要是有些不自信，或者说不敢置信。

“这样都给你吃出来了啊”王庸淡淡一笑，“这些鳗鱼，是一个月前，刚刚入冬，秋末冬初最肥美的时候，捕获过来，然后剖杀之后，放入米糠里面腌制熟成而来。”

他那么一解释，众人这才反应过来：原来如此，所以才能在冬至，依然那么肥美

“米糠也能熟成”曹操有些不敢置信。

稻子一段时间都还没有能成为主食，更别说米糠的用法。王庸推广粤味烧腊也有一段时间，但要让天下完全流行吃米，并且让米成为主食之一，没有几年的时间未必能做到。而作为米的副产品米糠，其使用方法就更少人能知道。

更别说用米糠来腌制东西这种方法，估计这个世界上很少人会知道。

“正是用米糠腌制，才能有这种清爽而不油腻的感觉。”王庸回道，“软乎乎，清爽，肥而不腻的感觉，正是米糠腌制的特殊效果。腌制之后的鳗鱼，就算是直接烘烤，也会非常的美味，当然蒲烧也会很好，但是要表现出鳗鱼的肥美和香味，尤其作为宴席菜肴而言，白烧是这个阶段最适合的烹饪方法。”王庸回答道。

在岛国有关东关西鳗鱼的说法，关东用背切，关西用腹切。而做法上也有差别，关西的直接烘烤，去除了蒸的这个步骤，而关东则会有蒸这个步骤，烤制出来的鳗鱼会比较松软。而关西的鳗鱼，或许会显得比较有野性一些。

王庸这边用的是熟成鳗鱼，所以就免去了蒸的这个步骤，直接开始烤制。经过一个月的熟成，鱼肉和鱼皮，甚至是鱼脂都发生了变化，同时米糠的清香会糅合其中。

这样烤出来的鳗鱼，不需要多余的调味盒手法，只要烤好，然后沾盐，本身就是美味。

然而在这个基础上，加入调和了奶酪的豆浆之后，两股风味很好的混合在一起，形成一股全新的美味。味觉和触觉的双重引爆，其实主要还是前面几道菜，让大脑的防线一点点的下降，才会出现那么震撼的效果。

前面几道菜并非那么简单，正因为一次又一次的轰炸，让大脑的保护机制有所疲惫。于是在这道菜的冲击，产生效果的时候，反应会稍微慢一些。使得美味完全冲破了大脑的保护机制，带来的是至高无上的食首发

“整个人都要变得软乎乎的了”继续品尝这道菜要的众人，此刻都觉得骨头似乎都被抽走了一般，强烈的快感电流冲刷着全身，有种神魂飞升极乐世界的错觉。

“软乎乎”吕布也很喜欢这种食感，比前面一道菜更好。其实总体来说，只要是软乎乎的菜肴，她都很喜欢。

“原来如此，同样以油脂的肥美作为承上启下，白烧和豆浆的搭配，介于清淡和浓郁之间，正好作为中转的菜肴，白烧鳗鱼，真的非常适合现在这个时候。”曹操笑了笑。

“这道菜之后，似乎就是青菜，所以说你打算上什么呢对了，先别说出来”荀彧看向陈宫，“请开始你的表演”

“我拒绝”刚刚才丢了脸，陈宫说什么都不会再丢脸，“再说，这个时节能吃的青菜，来来去去也就是那么几种，要么就是白菜，要么是萝卜，莴苣，甜豆和花椰菜”

“差不多可以上菜了没有”荀彧根本没有在乎陈宫的思考。说来也是，都说拒绝，居然还在思考，若是稍后上来还不是她思考的这几种，这打脸够痛的。

“你们想要那，那自然会上来。”王庸看向帮厨，后者点头，离开吩咐下去。不多时下人陆续把菜肴端上来，荷叶形状的瓷器上面，盛放着的是白色的藕丝，藕丝上面浇着酱汁，却不是一般的酱汁。

“蓝莓酱蓝莓酱和藕丝配的吗”刘协有点疑惑。

“不管如何，某人没有猜到是莲藕。”荀彧缓缓说道。

“让我难堪你就那么高兴么”陈宫直接吐槽道。

“嗯，我很高兴”荀彧点了点头，说到底本身她和陈宫也没什么交情。这家伙也不是曹丕那样，算半个自己人，凭什么对夫君大吼大叫

“毕竟之后便是最后一道主食，所以用这道菜清清口。”王庸笑道，“继续冲击下去的话，估计大脑会承受不住。”