“刀工”王庸眼看，此刻大家都看向了自己，“我用细尖刀下刀，避开筋膜，在肘子里面转上一圈，然后把骨头轻轻取出。”
“怎么可能”陈宫直接跳了起来，“骨肉和筋膜贴得那么紧密，如何才能不破坏筋膜，把骨肉分离这得多高明的刀工才能做到”
“如果连这种刀工都做不到的话，我还怎么好自称特级厨师”王庸自信地说道，“当然，其实也用了一些取巧的手段。毕竟经过焯水和放入冷水放掉血水的过程，肉和骨头已经一定程度进行分离，这个时候下刀只要小心一些，不难做到这单。”
“但就算这样，估计没有足够的触感和刀工，估计也做不到这个”曹操感慨道，不过她也很清楚，王庸的身体素质异于常人，触感也包括在内，做到这点还是有可能的。
“原来如此，正因为筋膜没有破坏，所以在包裹酱汁的同时，却也避免了被酱汁渗透的问题。说真的，这酱汁和外皮不太搭，毕竟本身外皮已经有酱油进行调味。但里面的肉没有受到太多的影响，所以酱汁的存在非常重要。”关羽感慨道。
关键是鹿角菜的使用，让猪肉里面的苷肌酸和鹿角菜里面的谷氨酸产生相乘的感觉，于是结果便是美味的翻倍。
“外皮滑冻可口，里面的肉汁却是干而不柴，绵软鲜美。这种软乎乎的口感，仿佛就如同棉花一般。”不得不说，这玩意还真是越吃越上瘾，一开始感觉外面和里面两个食感，可吃着吃着发现外面和里面已经变成一个食感。
这种绵软醇香，鲜美可口的感觉，就如同吃一样舒服，让人无比的安逸。
这道菜的主题，其实就是抚慰之手，母亲抚摸在婴儿身上的手，软乎乎的，不敢出力，似乎正怕出多一些力，会弄坏婴儿的皮肤一样。食客品尝这道菜，就如同化身为一个婴儿，而母亲正在用手轻轻的抚慰着自己。
“真是让人无比安心，充满了情感的一道菜”曹操感慨道，“嗯没了”
“诶诶诶，真的没了”荀彧回过神来，筷子已经夹不起来任何东西。
肘子扣除里面的骨头，估计也就是一斤到两斤左右的肉。但绵软成这个程度，感觉就如同吃一样，入口即化，很快就进入腹中，有种根本没有吃到什么的错觉。
回过神来，这一两斤的肉，已经全部进入到肚子里面，甚至还有种没吃多少的错觉。
“明明之前上来的时候，还觉得那么大的肘子，估计根本吃不完。谁知道如今吃完，还觉得尚未满足，感觉再来一个，还能吃得下去。”刘协感慨道。
“只是到底是吃了块两斤肉进去，估计很快饱腹感就会上来。剩下几道菜，量应该没有那么足了吧”曹操看向王庸。
“当然，至少我也不会那么不知分寸。”王庸回道，吃饱，吃健康才是最好，胡吃海塞可不好。
“所以说，下一道菜是什么”荀彧此刻充满了好奇心，以及期待。
曹操的主厨
曹操的主厨
第814章 入冬海鲜最肥美
主菜上完之后，就开始陆续收尾，以鱼虾或者蒸煮菜肴为主，从浓郁到清淡之间的转变，经过蔬菜的承转，然后以主食作为收尾。至于甜品方面，则可以根据实际情况增减。
“说起来，王主厨似乎主攻日常菜系。”陈宫想了想，“所以选料方面，畜肉基本以猪牛羊为主，禽类以鸡鸭鹅，鱼类也大多是常见鱼类为主，对吧”
“从前面几道菜的情况来看，的确是这样，只是把这些常见肉食的美味，发挥到了极致。”吕玲绮点头。
“话说回来，一道菜里面包含了那么多的奇思妙想，付出了那么多的努力和心血，若是还不到极致的话，反而有点说不过去。”曹操不知道陈宫为什么要那么提，只是顺势应了一句，算是试探。
“既然是日常菜系为主，这一道菜应该是以河鱼或者虾类为主，只是考虑到前菜里面已经出现虾球，所以这一道菜应该是鱼，不知道我猜得是否正确”陈宫看向王庸。
“精彩”王庸拍了拍手，因为是日常系，所以材料方面，其实还是有一定限制。
“所以说，清蒸鱼，还是鱼肉丸什么的不不，第三道菜用的四喜丸子。虽然鸡肉和鱼肉不能一概而论，但若这道菜上鱼丸的话，怕不太合适。”陈宫继续推敲。
“你的结论是什么”王庸微笑着问道。
“你打算蒸什么鱼”陈宫好奇的看向王庸。
“感谢你那么精细的解说问题是我这道菜，还真不是蒸鱼。”王庸无奈，随即看向帮厨，“端上来吧，也不能让大家等太久。”
帮厨本来憋着笑，闻言当即应了一声，随即立刻过去安排。不多时下人陆续把菜肴端上，不同的是扣除菜肴本身之外，还有一小杯的饮品，白浊，带着特殊的香味。
“这杯饮品配合菜品来吃，味道更佳”王庸微笑着说道。。
“这个是白烧鳗鱼”陈宫不敢置信看向眼前这个碟子，碟子里面没有花里花哨的东西，只有剖开的鳗鱼而已。最多是在碟子的一角，放了一小撮的盐巴，晶莹剔透。
“感谢陈公台精妙的解说”荀彧拍了拍手，“很不错的余兴节目。”
“可可可最后还不是鱼么而且白烧和清蒸有什么区别，清蒸至少还加入了其他的材料一起蒸，这白烧不就是普通的烤制而已么”陈宫反驳道。
“说那些没什么用处，直接吃，才是关键”曹操其实多少也有些顾虑，前面几道菜要多精致就有多精致，为什么这道菜，看起来那么普通。普通的剖好鳗鱼，然后烤一烤就上桌什么的，实在很难想像
“果然，还是要吃才能知道”刘协也琢磨不清楚，索性直接拿起筷子，然后夹起一块肉。筷子下去，结果鳗鱼肉轻松就被分开，柔软程度超乎想象。
“那么软一般来说刚杀的鳗鱼，不是应该带着点韧性的么”刘协不敢置信。
“你们似乎还没有意识到这道菜的真正问题”荀彧看向眼前的鳗鱼，“鳗鱼是七八月夏至上下吃最好，现在都几月份了”
“就算是现在要抓到鳗鱼也不难吧最多是运输麻烦一些，而且现在品尝，油脂成分不是更肥厚一些”曹操反问，鳗鱼她大概也知道一些，毕竟是某人推广的，这玩意冬天之后为了过冬，会大量囤积脂肪，所以冬天的鳗鱼会相对肥美一些。
其实不仅是鳗鱼，海鲜在冬季都会更